Bacalhau feito em casa é mais gostoso... :)
Olá amigos do Conexão Portugal! Estou retornando ao blog com muita vontade de trazer novidades.
Para comemorar com todos vocês esse dia especial que é a Páscoa e meu retorno, resolvi mostrar para todos o passo a passo de uma variação de uma receita bem conhecida de bacalhau (à Gomes Sá) com um toque especial do Conexão Portugal.
Para encurtar a história, minha esposa estava com vontade de comer bacalhau e como eu continuo enrolado com o trabalho e com uma viagem marcada para semana que vem, acabei fazendo eu mesmo, em casa, uma receita de bacalhau que todos provaram (enquanto durou) e aprovaram.
Para fazer essa receita, que leva em torno de 1 hora para ser feita e rende um bom almoço para umas 8 a 10 pessoas, você vai precisar de:
- 1 kg de bacalhau tipo Porto
- 1 kg de batatas
- 1 xícara de azeite português
- 1 pitada de pimenta
- 4 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 4 ovos cozidos
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de mostarda escura
- 1 ramo de salsa e cebolinha verde
- Azeitona verde.
- 1 Tomate
- 1 Pimentão
- Farinha de rosca
Comprei bacalhau congelado e sem sal, pois como estava em cima da hora do almoço, não teria como dessalgar o bacalhau. Por isso assumo que o bacalhau estará sem sal na continuação dessa receita. Para saber como dessalgar o bacalhau e mais algumas dicas, visite
http://www.bacalhau.com.br/dicas.htm.
Preparo do Bacalhau a moda do Conexão Portugal
Cozinhe o bacalhau por 10 minutos e vá tirando lascas e as espinhas. Após retirar toda a pele e as espinhas, reserve o conteúdo em uma vasilha e coloque azeite, sal (se estiver totalmente sem sal - meu caso) e pimenta para dar gosto.
Enquanto você lascava o bacalhau, as batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm devem estar sendo cozidas junto com os ovos.
Em paralelo a isso tudo, as cebolas descascadas e cortadas em rodelas devem ser refogadas com o alho, e a xícara de azeite. Nesse ponto eu coloquei o pimentão, as folhas de louro, e a salsa com cebolinha. Uma pitada de sal e uma colher de sopa de mostarda escura dão o toque especial ao tempero.
Quando as cebolas estiverem quase douradas, misture as cebolas as batatas e ao bacalhau na travessa de maneira que fique misturado por igual, já que todos querem comer bacalhau e não só batatas! :)
Após a mistura, eu cortei um tomate em rodelas e coloquei por cima para enfeitar o prato. Corte os ovos em quatro pedaços e espelhe em cima para complementar o enfeite. Como eu gosto do bacalhau crocante, coloquei um pouco de farinha de rosca por cima para dar esse efeito.
Eu reguei com mais um pouco de azeite antes de levar ao forno. No forno em temperatura alta, o bacalhau vai assar por 30 minutos, no mínimo, dependendo do seu forno e de quanto você gosta do ponto do bacalhau.
Assei por 30 minutos, mas poderia ter ficado mais um pouquinho...
Servi o bacalhau sem complementos para não tirar as luzes do prato principal. O que não poderia faltar para acompanhar esse bacalhau era um bom vinho (tinto) e assim foi feito!
Só mais uma coisinha antes de terminar o post... Servidos?
Abraço a todos e feliz páscoa!
Francisco - Conexão Portugal
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